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  蕨菜 蕨菜
蕨菜,系多年生草本植物,屬蕨類鳳尾蕨科。產于張家川東部林區及林沿地帶。它有羊蕨、牛蕨之分,羊蕨長在陽山,桿細,色呈菜綠,又叫白蕨;牛蕨長在陰坡低洼處,桿粗條長,墨綠泛紫,又叫黑蕨,是蕨中之佼佼者
  阿膠 阿膠
阿膠,又稱驢皮膠。系驢皮去毛后用清水熬制而成的黑色膠質塊。阿膠是張家川縣特有的名貴中藥,性平、味甘,含有動物膠、蛋白質等。具有滋陰潤燥、養血止血、消除疲勞、延緩衰老、養血安神、強身健體的作用,主
  張家川清真食品 張家川清真食品
民以食為天。清真食品譯為阿拉伯語泰阿姆伊斯蘭,就是伊斯蘭教食品。作為中國回族的一部分,張家川回族自治縣的清真飲食文化也同其發展歷史一樣,起源于唐代,發展在宋、元時期,定型在明朝,到近代形成完整
  張家川鍋盔 張家川鍋盔
在西北五省(區),提起張家川鍋盔,無人不知,無人不曉。張家川鍋盔以厚且大,外干內酥,味香可口,便于攜帶等特點而頗受廣大消費者的青睞。 據史料記載,鍋盔的制作源于三國時期,距今約有一千七百多年的歷史。相傳
  張家川名小吃醋粉 張家川名小吃醋粉
  張家川飲食別具一格,具有濃郁的民族特色,尤其是風味小吃,更是種類繁多,味道獨特! 埣掖ù追蹖儆趶埣掖ㄐ〕灾凶钍軞g迎的一種,因此,每年冬天,當地群眾制作好食用醋以后,各家各戶就用所剩的醋糟開始過濾醋
  張家川羊羔肉和清真碎面 張家川羊羔肉和清真碎面
張家川羊羔肉主產于關山林區,肉嫩味純,色澤鮮艷,尤以小尾寒羊為最。以羊肉為主要原料的手抓羊肉、清燉羊肉、羊肉泡饃是隴上美味。清真碎面的做法與其它面條的做法大致相同。不同處在于把面搟開后,不立即切
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