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蕨菜

蕨菜，系多年生草本植物，屬蕨類鳳尾蕨科。產于張家川東部林區及林沿地帶。它有羊蕨、牛蕨之分，羊蕨長在陽山，桿細，色呈菜綠，又叫白蕨；牛蕨長在陰坡低洼處，桿粗條長，墨綠泛紫，又叫黑蕨，是蕨中之佼佼者

阿膠

阿膠，又稱驢皮膠。系驢皮去毛后用清水熬制而成的黑色膠質塊。阿膠是張家川縣特有的名貴中藥，性平、味甘，含有動物膠、蛋白質等。具有滋陰潤燥、養血止血、消除疲勞、延緩衰老、養血安神、強身健體的作用，主

張家川清真食品

民以食為天。清真食品譯為阿拉伯語泰阿姆伊斯蘭，就是伊斯蘭教食品。作為中國回族的一部分，張家川回族自治縣的清真飲食文化也同其發展歷史一樣，起源于唐代，發展在宋、元時期，定型在明朝，到近代形成完整

張家川鍋盔

在西北五省(區),提起張家川鍋盔,無人不知,無人不曉。張家川鍋盔以厚且大,外干內酥,味香可口,便于攜帶等特點而頗受廣大消費者的青睞。據史料記載,鍋盔的制作源于三國時期,距今約有一千七百多年的歷史。相傳

張家川名小吃醋粉

　　張家川飲食別具一格,具有濃郁的民族特色,尤其是風味小吃,更是種類繁多,味道獨特�！　埣掖ù追蹖儆趶埣掖ㄐ〕灾凶钍軞g迎的一種,因此,每年冬天,當地群眾制作好食用醋以后,各家各戶就用所剩的醋糟開始過濾醋

張家川羊羔肉主產于關山林區，肉嫩味純，色澤鮮艷，尤以小尾寒羊為最。以羊肉為主要原料的手抓羊肉、清燉羊肉、羊肉泡饃是隴上美味。清真碎面的做法與其它面條的做法大致相同。不同處在于把面搟開后，不立即切