張家川縣城全貌圖。蘇曉東/攝

新甘肅·甘肅日報記者 白永萍

初冬時節，行走在張川大地上，處處涌動著餐飲致富的熱潮，從揉面和面到拉面撈面，從肉菜清洗到烹飪制作……餐飲服務業已深刻影響著當地群眾的生活，讓他們對未來充滿憧憬。

今年三十出頭的擺建軍就是張家川縣餐飲服務業發展的受益者之一。

“我的餐館是今年六月開業的，從品牌店面設計、原材料采購，到解決資金短缺問題，政府為我們提供了全程服務，這對于創業者來說，機會難得！”擺建軍感慨道。

作為縣里首家“張家川·蘭州牛肉拉面”示范店，擺建軍的餐館受到了廣泛的關注。

臨近中午，走進擺建軍的牛肉拉面館，窗明幾凈，胡桃色的桌椅，原木色的主色調，干凈舒適，前來就餐的顧客絡繹不絕。

“統一的門頭、統一的服飾、統一的餐具、統一的收銀，我們‘張家川·蘭州牛肉拉面’也有自己的特色呢。”擺建軍驕傲地說。

“張家川”蘭州牛肉拉面示范店。蘇曉東/攝

今年以來，張家川縣著力打造推廣“張家川·蘭州牛肉拉面”“張家川燒烤”兩個公用品牌，餐飲產業數字化平臺、品牌推廣加盟、孵化中心、園區建設等工作取得初步成效，為帶動群眾穩定增收、助力鄉村振興奠定了堅實基礎。

“目前，我們已簽約‘張家川·蘭州牛肉拉面’品牌加盟店610家，其中，旗艦店18家、示范店269家、創業店323家，加盟改造升級后正常營業304家，已覆蓋全國21省52市。”張家川縣餐飲服務中心主任劉英杰說。

為推動餐飲業轉型升級，今年以來，張家川縣還列支3000萬元，對加盟“張家川·蘭州牛肉拉面”品牌的餐飲店，及時兌現獎補資金。

“自己開店賺錢，政府不僅幫著選址、設計店面、采購原材料，還獎勵現金，鼓勵我們自主創業。”擺建軍說，自己要更加勤奮、更加努力，乘著政府的好政策，再開一家“張家川·蘭州牛肉拉面”。

“要想餐飲服務業發展走上‘產業化、規�；�、數字化’的快車道，建立張家川縣餐飲服務業數字化平臺是第一步。”劉英杰說，為此，張家川縣投資570萬元，建成了集店鋪分布、集采系統、倉儲管理、訂單管理、運輸管理、門戶網站、場內管理、餐飲平臺為一體的餐飲服務業數字化平臺。

張家川縣城西城路“張家川”蘭州牛肉拉面示范店里，顧客正在用餐。蘇曉東/攝

截至目前，簽約加盟“張家川·蘭州牛肉拉面”的610家店面中已有304家接入了餐飲服務業數字化平臺，實現了店鋪經營服務數字化管理。

而在餐飲服務業的帶動下，張家川縣還投資9700萬元，按照“中央廚房＋冷鏈配送＋加盟店”模式，在西部工業園區規劃建設餐飲配套產業園，打造涵蓋牛肉、面粉、食醋、油料、調料加工為一體的全產業鏈，為餐飲經營店提供張家川優質食材。

“在餐飲市場中，優質高效的食材供應鏈是餐飲企業降本增效的關鍵。”劉英杰說，餐飲配套產業園的建成運營，不僅能為各個加盟店提供新鮮可靠的食材，還能帶動全縣種養殖業的發展，打造一二三產融合發展的特色產業集群。

現在，在張家川縣，像擺建軍一樣憑借餐飲服務業，走出“農門”創業的人越來越多了，他們乘著政策的東風，練了膽子、掙了票子、換了腦子、闖了路子。